La historia de la cocina mexicana

 La historia de la comida Mexicana se llevará una gran sorpresa . Esto se debe a que gran parte de la cocina Mexicana como sus platillos, modo de preparación, alimentos, bebidas , recetas y hasta sus utensilios provienen de las civilizaciones antiguas que habitaron México hace miles de años. 

Cuando los Españoles llegaron al Nuevo Mundo no tenían idea de las Civilizaciones tan avanzadas que iban a encontrar ni de la cantidad de plantas, animales y alimentos nuevos que estaban por descubrir.La comida Mexicana si ha sufrido cambios y alteraciones con el paso del tiempo . Este hecho se debe a la tecnología y a la llegada de los Españoles y los nuevos alimentos que trajeron con ellos.

Los alimentos más destacados que los Españoles trajeron y que no existían en México, fueron: zanahoria, rábano, pato, mijo, lentejas, clavo , espinaca , haba, chícharo, arroz, apio, canela , espárrago, pimienta , trigo, avena, acelga , ajo, cabra, jengibre, cerdo, verdolaga , etc.

Las antiguas civilizaciones de México también hicieron una gran aportación, no solo a los Españoles sino al mundo entero; al dar a conocer todos los alimentos que solo se conocían en la antigua Anáhuac (América). Entre estos destacan: chocolate,maíz , papaya, vainilla, flor de calabaza, epazote , capulines, chiles verdes, cebolla silvestre, hoja santa , achiote, amaranto, chía, quelite , piña, nopal, tuna, maguey, zapote, pulque, mezcal, chicle, ji tomate, tomate, pavo, cacahuates, armadillo, iguana, papalo , serpientes, insectos y muchos más.